Due giornate di formazione (12 ore totali) sulla CUCINA MOLECOLARE, con lezioni tenute dallo Chef FRANCESCO GRECO, Chef Italiani nel mondo, responsabile dell’Hotel Capesienna, Phuket, Thailandia.

Il progetto ha coinvolto i ragazzi in attività formative di alto livello, coordinate da Greco e da un team di chef invitati dal prof. Andrea Botalla,  Docente di cucina e referente stage Italia/ Estero,  e dal Prof. Alberto Peveraro, docente di Sala e Vendita.

FASI:

• 6 ore: lezione tecnica sulla preparazione dei piatti e predisposizione del menu;
• 6 ore: esercitazione pratica di alto livello: servizio

Il corso ha coinvolto studenti delle classi terze, quarte e quinte, selezionati dai docenti di sala e cucina sulla base dell’andamento scolastico e della motivazione professionale;

Le ore di formazione, previste dal piano triennale dell’Alternanza scuola lavoro approvato dal nostro Istituto, afferiscono all’area della formazione tecnico professionale specifica – competenze professionali e specialistiche dell’indirizzo enogastronomia.